寒冬时节，新邵县迎光乡水东村迎来红薯粉条制作的“黄金季”，当地村民们聚在一起抢抓晴好天气赶制红薯粉条，延续传统手艺，融洽邻里关系。

新春的脚步近了，年味越来越浓。走进迎光乡水东村，各家各院里晾着一排排晶莹剔透的原生态红薯粉，到处弥漫着红薯粉的馨香，给寒冬中也增添了一丝别样的风味。在水东村房前屋后随处可见村民们制作红薯粉的忙碌身影，院门口，一口大锅台里柴火正旺，台子上面架着一口大锅，旁边摆着几个大木桶，村民们一起用力磨粉、洗浆、揉粉，再经过捶粉、烫粉、过粉、晒粉等一系列程序后，原生态红薯粉就制作完成了。

“我们这个红薯粉是老祖宗传下来的，每年到这个时候，我们村的人都聚在一起，搓的搓，搅的搅 ，扯的扯，削的削，晒的晒大家齐心协力，把这个事情做好，这个红薯粉口感很好，很有嚼劲”水东村村民彭春轩说。

据了解，迎光乡水东村一带的村民有制作手工红薯粉的传统，他们每年利用冬闲时节在自家庭院里搭建红薯粉手工加工作坊，采用传统手工制作红薯粉条要经过十几道工序，这样制作出来的红薯粉柔软筋道、口感细腻，成为了村民们冬闲增收的法宝，也是许多人关于故乡记忆里，那一抹难以忘记的乡愁。

“我们水东村的手工红薯粉制作有几百年的历史了，生产制作要十多道工序，目前，我们村共有两百多户村民手工制作红薯粉，每年能产一万多斤，为村民增收20余万元。”水东村支部书记彭德宽表示。

经过加工的红薯，由“土疙瘩”变成了村民增收的“金疙瘩”。下一步，水东村将把红薯粉产业作为当地的特色品种，继续带动周边村民发展红薯粉产业，不断提高农民收入。