隆回山界本地老种甘蔗，其氨基酸含量远超其他品种甘蔗。

红糖熬制出锅后，再次滤渣，确保红糖成品中不含杂质。

“纱线”是古法红糖的一个标志，图为带有明显“纱线”的红糖成品。

　　红网时刻11月27日讯(隆回分站记者 胡权)11月27日，隆回县山界回族乡老屋村的村民正在用传统工艺熬制红糖，整个村子弥漫着香甜的味道。

　　在山界，村民用甘蔗汁熬制红糖的历史已有300余年。直到今天，村民仍坚持用传统火烧铁锅煎熬制糖，山界红糖熬制原料均为山界本地甘蔗，其甘蔗中氨基酸的含量远远高于同类产品。制作红糖要经过榨汁、过滤、炒糖、打粑齿、分格等多道工序，这种土法制作的红糖没有经过精炼、脱色等现代工艺，因此红糖色泽艳丽、营养丰富、口感极佳。

　　山界回族乡坐落于隆回县城南部，是湖南仅有的2个回族乡之一，这里因其独特民族风情、田园风采和民俗魅力，被评为第二届“湖南最美少数民族特色村镇”。山界回族乡世世代代、家家户户种植甘蔗，以前村民用土法熬制红糖因产量少，村民只供家里孕妇或者老人滋补用。近年来，马玉珍等村民通过“公司+农户”的模式带动群众大面积种植甘蔗并建立了红糖专业加工厂，产品畅销国内外，甜蜜产业香飘千家万户。 （编辑 李金娟 编审 王龙琪）