红网时刻新闻1月19日讯（通讯员 王萍 唐圭）小小豆腐乳，寄托着浓浓乡愁味。每到冬季，邵阳县家家户户的餐桌上都有它的身影，它块形整齐、滋味鲜美、入口细腻绵软，老少皆宜，腐乳不仅是一道舌尖上的美味，也成为当地群众增收致富的新途径，在乡村迸发“薪”的活力。

1月17日，在河伯乡城背村白三娘生态农业有限公司，工人们正熟练地将做好的豆腐一块一块放入筐内摊凉，摊凉后的豆腐块经过接种后放入恒温恒湿的发酵房内进行发酵。发酵间内，公司负责人刘豪良指导工人们将发酵好的腐乳称重加盐腌制，经过24小时腌制的腐乳，沥干水分后放入辣椒、姜丝拌匀，再一块块放瓶子里进行密封，一周左右后，可以吃上一道独具风味的家乡美食就做成了。

“霉豆腐是我们家乡的一道地方特色美食，它寄托着我们在外游子的一道乡愁，所以我返乡回来创业，专门做一款和小时候味道一样的霉豆腐。”邵阳县白三娘生态农业有限公司负责人刘豪良说。

2018年，90后青年刘豪良返乡创业，成立白三娘生态农业有限公司，引入恒温恒湿等专业设备，建设标准化腐乳的生产车间，专业生产腐乳及销售。从黄豆浸泡到磨豆、煮浆、豆渣分离、点浆、装箱、上压、切块、摊凉、毛霉发酵、调味、封坛保存等，历经十几道工序后，腐乳的制作才算完成。相较其他腐乳，白三娘腐乳独具当地特色，无水、无油，加入姜丝，吃起来口感细腻绵软，风味十足。

自从村里建立了这个腐乳加工厂后，吴银姣便一直在这里做事，既照顾了家里，也赚了薪资。

“这老板开这个厂开了五六年了，我一直在这个厂里做事，在这个厂里做事一个月也可以赚到两三千块钱，在家里还可以照顾老人照顾小孩子，真的很好。 ” 工人吴银姣说道。

为了让更多的人尝到家乡味道，刘豪良还利用自身专业知识，通过拍抖音来宣传家乡，讲述家乡故事，并通过抖音直播带货，每年将50吨富有家乡味道的腐乳销往全国各地。

“下一步，我将发展原材料的种植，带动更多的村民参与到我们的种植，加工，电商直播中来。我希望通过我们不断地努力，将更多的家乡农土特产，走进城市的千家万户。”邵阳县白三娘生态农业有限公司刘豪良告诉记者。