编者按：

三眼井 五井塘 九井湾 仙人井 曹婆井

遥临巷 乾元巷 人民巷 铁炉巷 板井巷

邵府街 通衡街 西直街 南正街 大安街

你走过无数次的老街，街坊邻居有说有笑，

这走街串巷的味道，正是你熟悉的烟火味。

早上7点左右，是九井湾最热闹的时候，

农贸市场的商贩忙碌着生计，

吆喝声与讨价还价声此起彼伏，

新鲜蔬果的清香与热腾腾早餐的香气环绕。

走着走着，路过油条摊、米粉店，

不紧不慢，坐下来吃个早餐，满是熟悉的味道......

方油条

“因为孩子在这里读书、成家，

我们有了感情，就留了下来。”

油条摊老板蔡成连，在她27岁的那年，

跟着丈夫孩子从河南一起来到了这座南方小城，

支起了这个油条摊，一摆就是33年。

“长沙都没有，方油条只有邵阳人吃，甜甜的。”

说起这方油条，蔡成连表示，“我也是来邵阳学的。”

抹上糖、切几刀、拉一下，快速放入油锅，

面团滋滋作响，几分钟后，

蓬松酥脆的方油条，出锅！

方油条抹上糖的那一面，糖色刚好，

趁热吃，“咔滋咔滋”，

有了糖的包裹，它甚至比北方油条更酥。

“老板，我要一根甜油条！”

甜甜的方油条，得配上一碗绿豆粥，

一口油条，外焦里软，一口豆沙，清甜解腻，

再把油条放在粥里“泡一泡”，

吸满汤汁的油条不再松脆，过瘾！

现包馄饨

1957年出生的曾爷爷，十几岁跟师父学的手艺，

那时候走南闯北，最远去过怀化。

担子一头挑着装满食材的柜子，一头挑着正旺的炉火，

生活就这样在肩头摇晃......

自从每天在这里出摊，附近的老人一早就带着孙儿来吃馄饨。

“卖了一辈子了。”爷爷娴熟地包着馄饨，

一把馄饨皮，一点肉馅，筷子一卷，

手一捏，几秒钟一个馄饨便包好了。

一勺油，一点盐、酱油和辣油，

一把榨菜和葱花，一勺热乎乎的骨头汤浇下去，

香味四溢，现包的馄饨入口即化，这便是记忆里的味道。

豆腐木耳粉

2001年，21岁的王金亮决定在九井湾开一家米粉店，

一不小心，她就成了20年老店的年轻老板。

“要粗粉还是细粉？恰么子臊子？”

王金亮负责点单，厨师出身的丈夫负责炒码子、盖码子。

作为见证豆腐木耳粉从一块钱涨到六块钱的一代人，

要判断一家米粉店是否具备实力，

最基本的豆腐木耳粉至为关键。

豆腐要够软又要有嚼劲，才能吸满汤汁，

一口咬下去，带劲！

“手工撕木耳，这样口感会更好。”

选用肉厚且软的木耳也是老板的秘诀之一。

码子炒得好，配菜不能少，

鲜嫩的炒猪血还有自制的酸菜、咸菜也都是食客们倾心的理由。

老料小笼包

“我是吃着妈妈做的包子长大的，现在也继承了这门手艺。”

3年前杨炀跟妈妈学习做小笼包和蒸饺，

接手了这家在九井湾开了16年的老店。

面团是用纯碱自然发酵，发酵是一个漫长的过程，

每天凌晨4点，面团发酵好，杨炀和妻子开始忙碌起来，

剁肉馅、揉面团、包包子和饺子，

再煮上一大锅鲜香的海带汤，等待食客的到来。

“一定要选肥瘦相间的新鲜五花肉，这样里面汤汁才会比较鲜美。”

热乎乎的小笼包，蘸上香喷喷的辣椒油，一口咬下去，满足！

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策划：蔡智果

统筹：颜   瑶

视频：莫楚宁

图文：曾   珍